電子與機械工程學院成立於2021年1月，由原電子與信息工程學院調整組建而成。
2002年開始本科辦學，現設有電子信息工程、新能源科學與工程、集成電路設計與集成係統、機械電子工程、光電信息科學與工程等5個本科專業。建設有省級一流本科專業、省級服務產業示範專業群、省級特色專業、省級應用型學科（培育）、省級本科教學團隊、省級智能化工程職業教育實訓基地、省高校重點實驗室、省級實驗教學示範中心等各1個。有省級線上一流課程、省級線上線下混合式一流課程、省級線下一流課程等各1門。
學院現有專任教師42人，實驗室教輔人員4人。專任教師中教授及教授級高工6人，副教授、高級工程師等16人，具有博士學位教師9人、在讀博士1人，福建師範大學碩士生導師3人，外聘正高級職稱教師及企業技術人員4人，一半以上教師為“雙師雙能型”教師。
學院教師獲得國家自然科學基金項目4項；福建省海洋經濟發展補助資金項目1項；省科技廳引導性項目4項；省自然科學基金項目17項；省中青年教師教育科研項目近20項；福州市科技局計劃項目2項。學院教師獲授權發明專利和實用新型近百項，其中發明專利轉讓成果8項。
學院建有綜合實訓樓、科技樓、今是樓等三處校內實驗實訓基地，建設有無線多網技術實驗室、移動互聯實驗室、嵌入式設備實驗室、風力發電實驗室等實驗室，儀器設備值超過2000多萬元。
學院與福清融僑經濟技術開發區聯合成立電子信息產業學院、電子信息產業研究院和學生實訓基地，與寧德時代、新大陸、福建捷聯電子、福建宏宇電子科技、星網銳捷、金風科技等企業開展產學研合作，申報教育部高教司產學合作協同育人項目立項6項。
學院長期重視實踐教學，充實完善技能實訓、課程設計、生產實習、畢業設計等實踐教學環節。除課內實踐教學環節外，還大量開展第二課堂科技創新活動，主要有：大學生電子設計大賽、“挑戰杯”科技作品競賽、全國高校物聯網應用創新大賽、可再生能源科技競賽、“互聯網+”競賽等。
學院緊緊圍繞“立德樹人”的根本任務，打造出了“科技雙創文化節”等一係列內容豐富、形式多樣的學生精品活動,努力營造了格調高雅、積極向上、健康活潑的學院文化氛圍。
